當寶寶開始進入副食品階段時，家長需要格外謹慎，特別是對於某些高致敏食材。蛋白類食物、堅果類和海鮮類食物常常是過敏源，這些食物中的蛋白質成分對寶寶的免疫系統可能會引發過度反應，從而導致紅疹、嘔吐、腫脹或呼吸急促等過敏症狀。了解哪些食材容易引發過敏，並掌握正確的引入步驟，有助於保護寶寶免受過敏困擾。
蛋白類食物如雞蛋和牛奶，尤其是雞蛋中的蛋白部分，對許多寶寶來說是過敏源。這些蛋白質結構容易引發過敏反應，症狀包括皮膚紅疹、腸胃不適或嘔吐等。牛奶中的乳蛋白也是過敏的高風險來源，部分寶寶可能會對乳糖或乳蛋白過敏，從而引發腹痛、腹瀉或皮膚過敏等問題。堅果類食物，如花生、杏仁和腰果等，也是寶寶過敏的高風險食材。花生過敏在寶寶中尤為常見，過敏反應通常會迅速且劇烈，甚至可能引發呼吸急促等問題。海鮮類食物，如蝦、蟹等，這些食物中的特殊蛋白質結構對免疫系統來說可能會造成強烈的過敏反應，導致皮膚過敏或呼吸急促等症狀。
為了降低過敏風險，家長應該遵循逐一引入的原則。每次只讓寶寶嘗試一種新食材，並觀察至少24至48小時，這樣能確保寶寶是否對該食材產生過敏反應。觀察期間，家長應該特別留意寶寶的皮膚狀況、胃腸反應和呼吸情況。如果寶寶出現過敏症狀，如紅疹、嘔吐或呼吸困難等，應立即停止餵食並尋求醫療協助。
此外，試吃高致敏食材時，應從少量開始，並選擇在白天餵食，這樣若發生過敏反應，家長可以立即處理。避免同時引入多種新食材，這樣有助於有效識別過敏源，從而降低過敏風險。
自製寶寶粥最大的優勢在於家長可以根據寶寶的具體需求精心選擇食材。家長能夠選擇新鮮的食材，如米飯、紅蘿蔔、南瓜等，並根據寶寶的年齡與發育需求調整粥的濃稠度與營養成分。這樣不僅能確保粥中不含任何鹽、糖及人工添加物，還能根據寶寶的健康狀況加入適當的營養成分，例如補充蛋白質、鐵質等營養，幫助寶寶成長與發展。此外，自製粥對寶寶的過敏源可做到更精確的控制，特別是對某些食材過敏的寶寶而言，這點十分重要。然而，自製寶寶粥的缺點在於保存期較短，通常冷藏保存需在48小時內食用完畢，而冷凍保存則建議7天內食用，每次食用前還需加熱，這對於時間緊湊的家長來說，可能是個挑戰。
市售寶寶粥則以其高便利性為主要賣點。市售寶寶粥通常經過高溫滅菌處理，並使用真空包裝技術，使其能夠在常溫下保存數個月，這對於需要迅速準備餐點或經常外出的家長來說，無疑是一個極好的選擇。市售寶寶粥的營養成分通常由專業營養師設計，能提供寶寶所需的基本營養，如鐵、鈣等，並且大多數市售產品不含鹽、糖及人工香料，對寶寶的健康有保障。不過，市售寶寶粥的配方固定，無法根據寶寶的具體需求做靈活調整。如果寶寶對某些食材有過敏或挑食的問題，市售寶寶粥可能無法完全滿足需求。
操作方面，自製寶寶粥可以一次性集中製作並分裝冷凍保存，食用時取出加熱即可；市售寶寶粥則非常適合外出時使用，隨時可以取用，開封後需要冷藏並在24小時內食用完畢。根據寶寶的需求、家庭的生活作息及外出頻率，家長可以選擇自製或市售寶寶粥，讓寶寶獲得最適合的營養與便利性。
製作寶寶粥時，適當的食材搭配與營養比例對寶寶的成長至關重要。建議使用2份蔬菜、1份蛋白質、1份澱粉的比例，這樣能確保寶寶獲得均衡的營養，促進健康發展。台灣常見的蔬菜如南瓜、胡蘿蔔、地瓜葉和青花菜，這些食材富含維生素A、C及膳食纖維，蒸煮後質地柔軟，能打成泥狀，輕鬆消化並幫助寶寶建立良好的腸道健康。
蛋白質來源方面，嫩豆腐、鱸魚、雞胸肉或蛋黃都是優質選擇。嫩豆腐細膩滑順，含有植物性蛋白，適合副食品初期的寶寶；鱸魚富含DHA，有助於寶寶的大腦與視力發展，使用時需細心去除魚刺；雞胸肉低脂高蛋白，煮熟後剁碎混入粥中，易於吸收；蛋黃富含鐵質，是促進血紅素生成的重要食材，建議六個月以上寶寶引入，並單一食材觀察是否有過敏反應。
澱粉部分則以白米為主，熬煮成細緻稀粥，亦可搭配地瓜泥或南瓜泥，為粥品增添天然甜味與能量來源。製作過程中要避免使用堅果、蜂蜜、蝦蟹等高過敏原食材，每引入一種新食材後，應觀察寶寶三天，確認寶寶無紅疹或腹瀉等不適反應。運用當季台灣新鮮食材，不僅確保營養價值，也能讓寶寶從小培養對天然食物的良好習慣。
當寶寶開始嘗試副食品時，選擇合適的食材對寶寶的消化系統發展非常重要。白米糊、地瓜泥、南瓜泥和蘋果泥是初期副食品中非常適合寶寶的選擇，它們具有良好的消化吸收特性，同時過敏風險也較低。
白米糊是寶寶副食品初期的常見選擇之一。白米中的澱粉結構簡單，容易被寶寶的消化系統吸收。白米糊的質地柔軟細膩，寶寶可以輕鬆吞嚥，適合寶寶初次接觸固體食物。由於白米不含容易引發過敏的蛋白質，過敏風險較低，因此它是許多家長在寶寶副食品初期的首選。
地瓜泥則是營養豐富且消化良好的食材。地瓜富含維他命A、C和鉀，對寶寶的免疫系統、視力發展和腸胃健康有積極作用。地瓜泥的質地綿密，寶寶的腸胃能夠輕鬆吸收，且地瓜的天然甜味通常能引起寶寶的興趣。地瓜的過敏風險相對較低，非常適合作為寶寶的初期副食品。
南瓜泥也很適合作為寶寶初期副食品。南瓜富含維他命C、β-胡蘿蔔素和纖維，這些營養成分對寶寶的免疫系統和視力發展有益。南瓜泥的纖維能幫助寶寶腸道健康，對消化系統非常友好，並且南瓜的過敏風險較低，寶寶食用後不易引發過敏反應。
蘋果泥則是一種口感清新的水果類副食品。蘋果含有豐富的維他命C和水分，能夠促進寶寶的免疫系統發展。蘋果泥的質地光滑，寶寶能輕鬆吞嚥，且蘋果的過敏風險極低，非常適合作為寶寶初期副食品的一部分。
這些食材不僅能幫助寶寶提供必要的營養，還能促進寶寶腸胃的消化，並減少過敏風險，是寶寶副食品初期的理想選擇。
在為寶寶準備副食品時，選擇適當的烹調方式可以保留更多營養，讓寶寶攝取到豐富的營養成分。蒸煮是最推薦的烹調方式，尤其是對於各種蔬菜，如花椰菜、南瓜、地瓜等，蒸煮能有效保留其中的水溶性維生素與礦物質，這些對寶寶的健康發展至關重要。蒸煮過程中，食物與水的接觸時間短，因此能最大限度地保留食物的營養，同時還能保持食物的天然風味與色澤。
與此相比，煮食材如紅蘿蔔或馬鈴薯時，由於食物與水長時間接觸，營養會隨著水流失，導致營養成分的損失。因此，煮食時應使用少量水，並縮短烹煮時間，以保護更多的營養成分。
蒸煮後，將食材打成泥狀是寶寶副食品製作中不可或缺的一步。這樣可以讓食物更易於吞嚥，也有助於寶寶更好地消化。使用調理棒、果汁機或篩網等工具將食材打泥，可以根據食材的質地調整泥的濃稠度。對於初期的寶寶，應從單一食材開始，這樣有助於寶寶逐步適應新食物，並方便觀察寶寶是否有過敏反應。
完成後的副食品可以分裝到製冰盒或密封袋中進行冷凍保存。冷凍保存不僅能延長副食品的保鮮期，還能有效減少營養的流失。每次取用冷凍食物時，應避免反覆解凍，這樣可以避免食物質地變差並損失營養。在加熱過程中，最好使用隔水加熱或電鍋蒸熱，這樣可以確保食物均勻加熱並保持濕潤。若使用微波爐加熱，則應選擇低溫並分次加熱，這樣有助於保持食物的營養。
這些簡單而有效的烹調與保存技巧能幫助寶寶獲得營養豐富、口感良好的副食品，讓寶寶健康成長。
副食品的開始時機常讓家長困惑，其實不必死守某個特定月齡，而是應該觀察寶寶的身體發展是否達到準備階段。第一個觀察點是頸部支撐。若寶寶在坐姿中能穩定抬頭，頭部不東倒西歪，表示其核心肌群已具備基本穩定性，能在餵食時保持正確姿勢。
第二項是咀嚼反應。即便寶寶還沒長牙，若出現頻繁將手或玩具放入口中啃咬的行為，或看到大人吃飯時會模仿嘴巴開合的動作，這些都代表他的口腔協調能力正在發展中。這階段可以開始用湯匙接觸寶寶，觀察他是否會張嘴、願意含住器具，是建立進食習慣的良好開端。
第三個重要指標是吞嚥能力。新生兒常有推舌反射，會將食物頂出嘴外。但當寶寶能將泥狀食物順利吞下，不再嗆咳或反射性吐出，就表示他的吞嚥動作已成熟，能安全開始副食品練習。
如果寶寶在大人用餐時會目不轉睛地注視食物、模仿咀嚼動作或伸手抓取，這也顯示他在心理與感官層面都準備好了。透過這些觀察，家長能有信心為寶寶開啟副食品的新篇章。